My " Classic-Meshi " boyhood ...KANI-NORI de TACHIUO no SHIOYAKI TEISHOKU

東京・自宅、


ブルブルン～ブルルブル～ンっと勇みエンジン吹かし気味、
ウゥ～ウウウウゥ～っと唸っても的確さ欠き逃すが笑えぬオチ、

…なので休憩・休息・休心するよ今晩、

ニヤリする " 少年期の思い出 " を引っ張り出し、
我が家とっておきのスタンダード定食で御座い也、

そうさそうそう、
コノ組み合わせ、

さぁ、

25年前を踊ろう、


んー、ナイス。


おい " チビ・俺 " よ、
お前は元気にヤってるか？…なんてな、

味付海苔部門なら無論で " かにのり " だった、
焼魚部門なら問答無用に " 太刀魚 " だった、

そんなアノ頃を懐かしむ名タッグ、

『かにのり de 太刀魚の塩焼き定食』。

さて、

" かにのり " とは何ぞや？…てのはコチラで、

さてさて、

" 太刀魚の塩焼き " で何がどうした？…ってのはコチラを、

…ちゅーか、

コチラでコチラをって…、
そうなるともう改めて言う事は無いよね…、

あ、

太刀魚は皮を少々焦がし気味に塩多めで焼く方が増して美味い…と、

で、

併せて、

至高・かにのり、
満天・麦ご飯、

好物全てを纏めて巻いて大口開けて頬張って味噌汁クピっとが増して増して美味い…と、

嗚呼…、

ガキんちょの思い出ひっくるめて万歳でしょの " ノスタルジー晩ご飯 " 。


（太刀魚ストック食べ切っちゃったなぁ ← かにのりは大量に有るぜ → ヌヒヒっ）


" Ore no gochiso "


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99% of the recovery, and I Kakeru to the end of the year ...TACHIUO no SHIOYAKI TEISHOKU

東京・自宅、


年末に入って迂闊にも崩してしまってた体調も本日で99％の回復、
" お粥 ジェット・ストリーム・アタック " の三昧もあって胃腸もイイ具合、

…ってな訳で、
病気飯の病人飯な病院飯で言うところの " 常食 " へ出世と相成りました、（ニヤリ）

…っちゅー事で、
前々から楽しみにしてた " 太刀魚 " を出すんだ、
冷凍してたのを前日から自然解凍させ準備万端ですぜ、

さぁ～焼くか、


んー、ナイス。


さて " 俺と太刀魚 " 、

今思えば生意気なクソガキなんだけどさ、
子供の頃には " え～っ！？ 今日も太刀魚ぉ～？！ " なんて毛嫌いしてたっけ、
安いからしょっちゅう食卓に現れた大衆魚で食べ過ぎと食べ飽きとで、
大人になって独り暮らしを始めてからは遠避けてたりしてさ、

…なのにどうしてだろう、
何だか無性に食べたくなっちゃって、
でもウチの近所じゃ中々手に入ら無いんだよな、
…だからクール宅急便でオフクロ宜しく頼んます…と、（子供とは勝手よね）

さてさて、

眩く銀色輝く太刀魚の切り身に塩を適量パパパとして、
ジックリ優しく丁寧に焼きながら思う " おぅオマエ久し振りやないかい " 、

そんなこんなでそろそろ焼けたか、
さぁさぁホラホラ召し上がれよ主人、

『太刀魚の塩焼き定食』。

で、

酒で傷んだ身体にシジミの味噌汁も付け、
茶碗の白飯に一緒に盛るは頂き物の上等な奈良漬けと白菜漬け、

おぉコリャご馳走になったぞ旦那、
お待ちかねの太刀魚の塩焼きも美味そうやんけ、（しかも随分と立派なサイズでフクフクだ）

でで、

出来立ての内に食べなぁ食べなぁーってさ、

太刀魚の塩焼きをムシャっとして白飯放り込んで、
続け様に奈良漬けと白菜漬けを追い打ちしてムシャムシャっとして、
合間にシジミの味噌汁をクピピっと再度のローテーションをムシャムシャムシャとする、

コノ食べ合わせの妙が実に日本的、

…ってアレ？ …何が何だか？？ …ほっほぉ～！？！？

ハナタレ時代の俺へ捧ぐ " 美味いわコレっ " 。（田舎の味か高齢故か少々涙ぐみながら）


" Tachiuo to Ore "


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Thanx and Bye, This year's Sanma ...SHIO-SANMA TEISHOKU

東京・自宅、


静かぁ～な日々の中で、
穏やかぁ～な時間を送る、

要らぬ虚勢を張る事も無く心赴くままに、
ソレもコレも " お陰様 " にて幾ら感謝してもまだまだ足りぬ程の度合い、

ありがたやぁ～ありがたやのぅ～、

さてと、
雨滴る音をポツポツと耳にしながら、
台所の小窓を開け換気扇を回し、
冷凍から自然解凍させておいた " 塩秋刀魚 " を冷蔵庫から取り出す、
ホカホカ白飯とアツアツ味噌汁を用意し大根おろしを作ってさ、

よぉ～しっ煙モクモク立ち昇らせて焼きますかっ、（目をシバシバさせつつの鼻歌混じりで）


んー、ナイス。


さぁさぁヌクヌクの我が家飯、
今宵も和な旬の味覚、

振り返れば…自分で買って来た秋刀魚の開きから始まり、
実家から届いた秋刀魚の一夜干しや秋刀魚のミリン干し等々、
当に " 晩秋の秋刀魚祭り " の如くに満喫しまくった今季だけど、

どうやら、
名残惜しくも、
終焉を迎えるラスト秋刀魚となりました、

…ちゅー事で、

保存の効く様に塩漬けしてた " 塩秋刀魚 " が満を持しての登場、
焼き網に乗っけて焼き始めたところスグにスゴイ煙が勢い良く、

むをぉーっ、

上がる火柱と格闘しながら、
焼きの工程から分かる脂のノリ、
コリャ美味いぞ絶対的にな、

『塩秋刀魚定食』。

よしよぉーしっ、
焼けたでぇーっ食べようやぁーっプックリ太っちょの塩秋刀魚をよぉーっ、

…って厚々で熱々の身に箸を入れるとさぁ～、
フワっと香る湯気からしてソソルぞ旦那ぁ～、

さてさてとニヤリ、

おろしたばかりの大根おろしにチョロリと醤油でしょ、
イイ塩梅に塩っ気効いた塩秋刀魚にタップリとするでしょ、

そうしてこうしてドスぅーンっとオぉーンっ、

嗚呼…たった一言で済む… " 美味いなっ " 。


うんうん、
特別に気張る事も無く、

うんうんうん、
特別に飾る必要も無い、

結局こんな平々凡々が一番幸せなんだよな。


" Nagomi "


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Sweetness and bitterness ...SANMA no MIRINBOSHI TEISHOKU

東京・自宅、


相変わらず日本ユーザーに対し冷たいGoogle/Bloggerの話し、

約一日半の格闘の末、
多分だけど…もう…閲覧可能な筈…な… " blogspot.jp " 、
DNSでも問題解決出来無いわで…訳分からん俺はもうチョイでブログをブっ壊すとこでしたよ、

まぁ…、

ドメインの " .jp " を " .com/ncr " に書き変えて、
国識別を " ノー・カントリー・リダイレクト " にしてさ、

誤魔化しつつヤってたらいつの間にか直ってたんだけど、

結局は日本限定の大規模な不具合ですって、
Google/Blogger側が原因での何らかのアクセス障害らしいって、

もぅ…アホかと…、

イライラするからよぉ、
晩秋の風味に心落ち着かせようと、
今日も秋刀魚を焼きますぜ主人、（…またもや強引だな）


んー、ナイス。


さて、

ここ最近の我が家飯は " 秋刀魚祭り " が続行中、
一夜干しの開きだったり一夜干しの丸々だったりの干物な秋刀魚のオンパレード、

冷凍しとけば日持ちもするしな…っちゅー事で本日もソノ類いからで、
中でも一番好きなヤツのお出ましだ、（よっ！ 待ってましたっ！！）

『秋刀魚のミリン干し定食』。

オイオイ旦那ぁ～随分と焦げとるやないかいっ…と思われるでしょうが、
秋刀魚のミリン干しは身がポワぁ～ンと甘いのでね、
通常の焼き加減より皮目表面をキツく香ばしくさせた方がさ、

" 甘味＆苦味 " …の…旨味コントラストが増すのですよ、（和食独特の感覚かもね）

うん、
うんうん、

熟成も脂も芳醇だぁ～、

そうしてこうして全てをキャッチしてくれる " オン・ザ・ライス " の勇ましさ、

あはぁぁぁぁ～ん、
何という包容力、
うぅぅぅぅ～っ美味過ぎるぅぅぅぅう～っ、

で、

合間に箸を伸ばし口へと運ぶ里芋の煮付けとかね、
昨日作って食べた残り物なんだけどさ、
コレもまた滋味で豊かな気分に頬が緩むんだよな、

さてさて、

残るは塩秋刀魚か。


あ、

またいつの日か " オメェのブログ繋がんねぇじゃねぇかよ " ってなった時は、
" http://othersunderground.blogspot.com/ncr " ってアクセスして下さいな、

でも何か…Google/Bloggerは今後グイグイ仕様をイジるらしいって話しもあるので、
遅かれ早かれその内ダメかもねぇ…、

まっ、
まぁまぁ、

秋刀魚のミリン干しと里芋の煮付けが上々だったから…今回のところは笑っておくとしよう。


" Masumasu fukamaru Aki-Fumi "


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Taste festival of the home of the autumu (Along with the love) ...SANMA no ICHIYABOSHI TEISHOKU

東京・自宅、


秋です…晩秋です…刹那さ真っ盛りです、

そんな折に、
実家のオフクロから送られて来たクール宅急便、
寝ボケ姿でニヤニヤしながら開けるダンボール箱、

色々沢山入ってて有難いんだけどさ、

笑えるのが " ホウレン草のお浸し " 、
お浸しくらい自分で作れるっちゅーの、
手を加えずホウレン草そのまま送って来た方が何かと使い勝手イイだろうがと、
ナイロン袋にパンパンのお浸しを見て笑う、

…が… " 母の愛 " よねコレも、

でさぁ～、
そんな中に際立ってたのが新聞紙に包まれた様々の秋刀魚、
塩漬けにミリン干しに一夜干しにとオールスター揃い、

当に " 秋刀魚祭り " だ、

フフっ…っと口元が緩む、
サンキューね…オフクロさんよ、


んー、ナイス。


さてと、

先月末も自分で買って来た一夜干しな秋刀魚の開きを食べたばかりだけど、
今回はオフクロが送って来てくれた秋刀魚の一夜干しを焼きますぜ、
プラス一緒に入ってたゴボウとニンジンでキンピラゴボウも作ってさ、

いやぁ～募る秋だねぇ～日本やわぁ～、

『秋刀魚の一夜干し定食』。

一本の秋刀魚を二つに切って焼く…ってのは好きじゃ無いんだけど、
かなり背が高くて焼き網からグイっとハミ出るサイズだったので仕方無く…、

そうしてこうして、
キッチンスペースにガンガン立ち昇る煙と格闘しつつの焼き上がり、

ほっほぅ～美味そうじゃん、

太い背骨だけを外したら、
チョイチョイの小骨なんてお構い無しで身諸共に、
大盛り茶碗飯にデデンっとオぉーンっ、

一夜干しにする事で深まる旨味、
しかもコレは旬の秋刀魚なんだからジュジュワっと格別な筈、
こうなるとワンパクに頬張るのみよとガガっとすれば、

くぅぅぅぅうーっ美味いっ。


いやぁ～、
テマエミソっちゅーかウチワ事だけども幸せの味だなコリャ、

…ってね、
秋刀魚の一夜干しもグイグイなんだけど、

またソレとは別に、
副菜としてのお手製キンピラゴボウのさ、

見方次第や心の持ち様次第で " 秋の紅葉 " にも感じられる風情に俺はズキュンと打たれる訳よ。


" Next SANMA, Shioyaki or Mirinboshi "


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Kokoro ni Nippon no aki ...SANMA no HIRAKI TEISHOKU

東京・自宅、


寝起き僅か10分後、
食糧庫前にてアグラ組んで考える、
ん…あぁ…ボサボサ頭で飯の算段だよ遅めの昼飯のね、

さてと、

家中の窓という窓を全開にする、
腕捲りし髪を上げ " ご近所の方々にスミマセンね " と…スイッチオン換気扇、

ズンズン迫り帯びて来た秋模様に俺は秋刀魚を焼くんだ、

東京のド真ん中で、
煙モクモクに趣きを見ながら、
庶民大衆の秋を頂戴しようじゃないか、


んー、ナイス。


最近の俺と来たら家呑みが過ぎるのでね、
内臓に少しでもの気休めにとシジミ味噌汁を用意して、
大好き麦ご飯に我が家自家製の梅干しから大粒の紀州南高梅も準備完了、

そうしてこうして、
ホラホラご主人、
同時進行で焼いてた秋刀魚もそろそろですぜ、
今回のは一夜干しの開きで旨味ジュワジュワのヤツ、

『秋刀魚の開き定食』。

もうね、
焼き始めの傍から溢れ出す脂で炎ボワボワ、
コリャもう食べる前から美味いのが分かるってなもんだ、

ホレホレとさ、
皮目を軽く焦がす事に因って増す風味は誰しもがご存知、

で、

" 秋刀魚の梅煮 " って料理がアリな様に、
焼いた秋刀魚と梅干しの食べ重ねもオツなんだよねぇ～、

しかも一夜干しの開きだからさ、
醤油要らずに塩気加減最適仕様、

でで、

麦ご飯に滴り落ちる程に大量の秋刀魚脂と、
紫蘇漬け真っ向勝負な紀州南高梅の芳醇な酸っぱ甘さがさ、

くぅぅぅぅう～っ、
口の中で合わさってまろやかに " ハロー・グッジョヴ " 、

ぐをぉぉぉぉお～っやっぱり美味いなぁーっ焼魚で和食ってヤツぁよぉ～っ、

…ハイハイ、

たったコレだけでもさ、
今秋初の季節感有る自炊に俺満足、

いやぁ～しかしのしかしだ、
シンプルなればなる程に、

日本の秋とは何と色っぽく艶っぽい事かと。（…秋刀魚の話しね）


" Shomin / Taishu no SHOKU koso shin no gokujo nari "


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Big size summer ...NASU to OKURA no NIBITASHI TEISHOKU

東京・自宅、


ひたすらムンムン暑いだけの日々、
未だ夏らしいお楽しみイベントの一つも無いままに、
残暑へと入りもうすぐ初秋が来るのか、

…って、

うーん暇だぞ、
身体はもう大丈夫だからさぁ、
以前の様にワイワイしたいんだけど、（外呑みしたの略1ヶ月半前だからね）

ん！？

そうだ、
冷蔵庫に立派なナス、
先日の思い出オカズと共に送られて来たヤツだ、

うん、
オフクロを真似てナスで久し振りに自炊でもするかな、
何のこたぁ無い簡単質素な和の滋味だけど、


んー、ナイス。


よく見掛ける定番の " 長卵形ナス " だが、
よくもまぁ随分と太っちょに熟れたもんだねぇ、

こう来りゃぁ煮であり炊きに最適のサイズ、
同包されてた太々オクラも一緒にさ、

『ナスとオクラの煮浸し定食』。

お湯を沸騰させたところに、
醤油・酒・味醂と鰹出汁粉、
適量のゴマ油とラー油を投入後に落とし蓋で弱火のクツクツ、
ナスに充分熱が入ったら火を止めオクラをインして余熱にてジックリ、

冷めたら鍋からタッパーに移し、
冷蔵庫で寝かす事一昼夜の我慢、

お待たせ出来たよバッチリ食べ頃。（一味唐辛子ヨロシクでね）

本来なら " 煮る " とは呼ばずに " 炊き " と言いたいところだが、
まぁソコんところの生まれ育ちな拘りは置いておこう、
" 煮浸し " には変わり無いんだから、 

さてと、

色濃く入った醤油色は関東風の出来映え、
そして定食だからさぁ、
汁物も欲するよねと、
インスタントなんだけど知人よりの頂き物で美味い上等品を出そう、

とろろ昆布汁だ、

で、

ガッツリと腹減った俺はテンコ盛りの麦ご飯を構えてぇーの…、

やっぱり好きだなぁ～こういう恵みの膳、

（…しかし煮て炊いて縮んだのに…何たるデカさのナス）

でで、

ジュワっジュワに滲み出て沁み入る旨味を堪能しつつ、
コリャまた味良く仕上がったオクラと我が家自家製の梅干しも挟み、

嗚呼ぁぁぁぁあ～堪能ぉぉぉぉお～、

田舎直送・新鮮夏野菜を使っての和食に…テマエミソながら舌鼓。


" Chawan kara hamideru umasa "


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