Sunday, March 31, 2013

Of Tokyo in the spring breeze, bathed in the wind of Okinawa ...Nakano, TAIYO SHOKUDO



東京・中野


4月を待たずして葉桜に変わりつつある東京の桜、
特に深夜早朝の人無き道には散った花びらがまた何とも切なく美しい、

あぁもうそんな時期かと、
この分じゃぁ今年も早いぞと、

あと3ヶ月そこそこで夏が来て、
あと6ヶ月そこそこなら秋が来る、
そうなると冬なんてアっと言う間で気付けば " 今年も年末です " …、

おぉ~…チト気が早いが…おぉぉ~、

だから今日も良い処で良い酒と良い肴、
泣いても笑っても同じ刻一刻なら俺は日々愉快に大爆笑を狙うね、


んー、ナイス。


クッタクタに疲れた或る日の仕事帰り、
時間は既に早朝5時前、
深夜仕事の俺にとっての " 晩酌 " はこの時間帯から始まる、

…って事で朝8時までやってくれてるココは本当に有難く助かります、

中野 『たいよう食堂』


2011年9月のオープンだが中野じゃ既に繁盛店の模様、
連日盛況で昼はランチ客に夜から深夜は呑兵衛客に大人気、
様々な沖縄料理と全銘柄を呑むには大変時間が掛かるであろう多彩な泡盛の数々、

さてと今宵の酒は勿論 " 泡盛 " から「宮の華」で、




先ずはの肴は「ゴーヤのスライス」、




かぁーっ美味いねぇ~、
そして当たり前に好相性だねぇ~、

よぉーしっ準備OKの火が入って来たぞ。


箸で簡単に切れるトロットロな「ラフテー」、




添えられた煮玉子にもラフテーの煮汁を纏わせて頂きます、

いやぁ~進む進む泡盛が進むわぁー、
クイクイクイと1杯目のグラスは速攻ごっつぁん、

2杯目は「みずほ」、




さっきは豚肉だったから次は鶏肉で楽しむ、

「やんばるどりのゆーりんちー」だな、




ほっほぉー、
程良い弾力と旨味詰まった肉質、
甘酸っぱい黒酢ソースの絡みもバッチリだ、

薄い衣がサクっと揚がってて口当たりは軽いのに食べ応え充分で美味い。


日本国内なら九州は薩摩料理から影響を受けたとも聞くし、
海外なら交易範囲の中国や台湾の料理からも多大なる影響を受け発展した、
そこにアメリカ文化も入って当に " ちゃんぷるー " な沖縄料理って面白い、

そんな事を思いながら呑む泡盛はスイスイスイと、

ハぁ~イっお替りに選んだのは「だんりゅう」、




で、

〆の「明太ソーミンちゃんぷるー」、




元々塩っ気が旨味のソーミンちゃんぷるー、
ここに明太子の魚卵系な塩っ気が混ざり塩っ気ファンにはモッテコイ、




そして一緒に食べる甘い薄焼き玉子とのコントラストがまた美味い。


意外と低カロリーで血液サラサラ効果も有ると言われる泡盛に、
総合栄養食で健康食な沖縄料理、

やっぱり好きだわぁー。


" Awamori and comprehensive nutrition delicious "


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Saturday, March 30, 2013

This is a professional pride ...OMELETTE SAUCE YAKISOBA



東京・自宅


必殺技とは直撃してナンボ、
相手の急所に炸裂してナンボ、

それをこのミニマムでナァナァなる試合場にて使う事への残念感、
一人ストイックにモジモジする事への " 何だか端っから視点が合って無い感 " 、

どうせお友達同士でツンツンやり合うんだろ?

ナカヨシコヨシで成り立つ寸止めゲーム、
或る種の納得エンターテインメント、

" 趣味みたいなモノなんだからイイんじゃない? " 、

何を仰るウサギさん、
あっちはそうでもこちとら本気ですぜ、

これでも " ex. テキ屋 " 、
血が騒いで仕方が無い、
買い足しなんて必要ねぇ、
冷蔵庫に有るだけの残り物で美味いの作ってやるさ、

原価は光熱費入れて100円以内だ、


んー、ナイス。


前夜に鶏ササミで水炊き鍋やってましてね、
例の如く旨味滲み出た鍋スープと残り具材は翌日に再利用、
いつもはコレにカレー粉と調味料諸々入れてカレーやったりまたカレーやったり、

でもコノ日の残り鍋は脇役に徹してもらって、
メインは既に決定済みだった訳です、

" 明日は焼きそばだな " 。


冷蔵庫には焼きそば用の中華麺が1玉に卵1個、
鍋に使ってたモヤシが袋に半分と水菜1束、

" 余裕だな " 。(キリっ)


フライパンにゴマ油を熱し野菜をイン、
麺を投入したら水少々でほぐしながら蒸し炒め、
焼きそば用ソースは使わ無い、
中濃ソースとウスターソースを " 8:2 " の割合で入れ塩胡椒、
出汁の変わりに鰹節を適量振り掛け和の隠し味、
後は水分を飛ばしながらフライパンをブン回す、

出来上がった焼きそばの上には片面だけ焼いた卵をオン、
削り節粉と青海苔をパラパラパラぁ~っとしたら、

ハイ完成っ、

『オムソバ』




残り鍋には醤油をチョイと足して「鶏ササミのお吸い物」、




中々魅惑のドーム型オムソバは食欲そそるイタズラなヴィジュアルだ、




そしてコヤツをパカっとやると、




黄色の割れ目から立ち昇る香ばしいソースと隠し味に使った鰹節のスメルがブワぁ~っと、




麺はモッチリで味はネットリ、
野菜から出る水分量を考慮して密度濃く作ったソースがバッチリだな、
素焼きの卵とも好相性、

うん美味い、

テマエミソだが売れるぞコレは。




懐かしいな " テキ屋 " 、
割と楽しかったんだよねー、

またいつか屋台みたいな店やりたいなぁ~…。


Tekiya-jikomi no aji to fumi "


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Friday, March 29, 2013

Ichigo hairu guinomi de nihonshu ...Nakano, SHINKI



東京・中野


仕事帰りにプラプラリ、
神田川沿いには見事な桜、
立ち止まって見てみれば、
水面にも浮かぶ花びらチラチラリ、

キレイだなぁー、

仕事の時間帯柄もあって昼間の太陽に光る桜は見られ無いけど、
ド深夜の人も疎らな夜道で月に照らされる桜なら見られる、

おぅおぅ、
俺にはお似合いじゃないか、
気分がイイから遠回り、

そして今日も何処かでシッポリ酒、


んー、ナイス。


いつもは朝8時頃までの営業だった筈なんだけど、
どうやら最近は24時間営業中の様です、(期間限定かもだけど)

結構行ってる " うどん&焼酎推し " の3号店の方では無く、
今回は北口店の " そば&日本酒推し " の方、

中野 『真希』


喉がカラッカラだったので俺には珍しくの「生ビール 中グラス」で先ずはのプッファー、




お通しは言えばカットして貰えるのでカット宜しくの、

お!? 旬を発見!! 「春菜の天ぷら」、




・ふきのとう
・たらの芽
・うど
・こごみ

このニガ味このエグ味、
そしてこの旨味と風味は堪りませんねぇ、

こう来たら日本酒でしょうよと、
「澤乃井」を一合入るグイ呑みにて頂きます、




それにしてもデカイなこのグイ呑み、

徳利にお猪口でチビリもイイけど豪快にグイ呑みでグイグイってのも何だかイイ雰囲気。


…ならばと魚か、

「いわし刺身」、




かぁぁぁぁあーっ、
合うねぇ合う合う、

…ならばならばともう一品も日本酒の友な「豆腐の味噌漬けとそば味噌きゅうりの盛り合わせ」、




ほんのり味噌香る豆腐に乗っかってるのはイクラ、
口の中でしっとり溶けて行く豆腐とプチプチのイクラが合わさる良食感、

そば味噌きゅうりのそば味噌はそばの実入り、
香ばしく濃いめな味噌が瑞々しいきゅうりとコリャまた合う、

うわぁぁぁぁあ~嬉しい悲鳴だが酒が止まらんがなっ、

ハイっ「澤乃井」お替りぃー、




イ…いかん、
このままじゃぁ潰れるまで呑んでしまいそうだ、

〆っ! そうだ〆ますっ!! 強制的にっ!!!

…って事でラストに肉なメニュー、
俺的・真希中野北口店のオススメ逸品、

「Big!! 鳥やわらか竜田揚げ」、




メニュー名は竜田揚げだけど、
衣の揚げ方や肉の味付けは思いっきり " パイコー " のチキン版、

カリっとしててサクっとしててギュギュってなってる旨旨なお気に入り、
随分と久し振りに食べたけど間違い無く美味いわコレ、

コレ食べる為にココ来てるって言っても過言じゃ無いからねぇ。


さぁーてさてと、

酔いざまししながらブラブラ帰るとするかな。


Yozakura-sanpo ni shippori-zake "


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Thursday, March 28, 2013

But protagonist is " Fried egg (sunny side up) " ...Inaba, TORISOBORO to BASIL - Thailand Gaprao -



東京・自宅


春です桜です花見です…と?

ポカポカ晴れの日は仕事で遊べず、
待ちに待った休みの日には寒空に曇空に雨空の連続、
何だか今季はツイて無い、

だがしかし、

何が何でも桜花を謳歌する、
ちっぽけでイイし道端でイイ、
そんなのが俺の人生には似合ってる、


んー、ナイス。


" いなば食品のタイ缶詰めシリーズ " 、

話題となった5種(2013年3月現在)のタイカレーに始まり結構好評の様です、

1缶100円そこそこで手軽にアジアン風な食卓、

うんうん、
イイと思いますよ今回のコレも、

『いなば とりそぼろとバジル タイガパオ』




1缶125gを贅沢に2缶スタンバイして缶のまま湯煎、
冷凍保存しておいたライスをレンジで温めつつ目玉焼きを焼く、

そして完成、
仕事前の簡単ガッツリ飯、

「ガパオライス」、




目玉焼き好きとしてはまん丸くキレイにプックリとは基本、
こうなるかどうかで食欲テンションは大きく左右されるのでね、

気合いの一焼きな訳だ。




そうこうしてガパオライスですが、
俺からすれば最早これは目玉焼きを美味しく食べる為の料理、




美しく可憐な色白にスプーンを入れ、
傷付けてしまう瞬間の心痛さはどこか " 情を交わす " にも似た罪な行為、




そうして一度溢れ出した感情はもう止まる事を許され無い激情、

初見の初々しさはどこへやら、
縦横無尽にガッガッガっと混ぜ回す、




うん美味い、

2缶分タップリ250gのガパオにして正解、
チマチマでは無く口中パンパンにして食べるのがまた美味い、

本格的というよりかは日本人好みにアレンジされた味も悪く無いし、
ヤリ過ぎて無いスパイスでありながら風味はタイ料理を感じられるし、(タイ行った事無いけど)

何より腹持ちがスゴイ。


" いなば食品のタイ缶詰めシリーズ " 、
カレーが来てガパオが来て次は何が来るんだろう、(トムヤムチキンてのも出てたね)

カオマンガイとか出て欲しいなぁー。




因みに、

本場タイでは " ガパオ " と言っても略通じ無いそうです、

何だか発音が難しいんだけど…、

・炒める = パッ
・ホーリーバジル = ガパオ
・鶏肉 = ガイ
・ごはん = カオ
・目玉焼き = カイダーオ

だから…、

" パッ・ガパオ・ガイ・カオ・カイダーオ " 。(む…難しいな)


Toriniku no basil-itame-gohan, Medamayaki nose "


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Tuesday, March 26, 2013

Sun saw the love between parents and children in the sakaba ...Nerima, TAROZAEMON ...and, KAGAYA



東京・練馬


俺が子供の頃、
ウチのオヤジは長距離を走るトラック野郎だった、

子供から見れば怪物級にデカかった14tも有る大型トラックだ、

学校が長期休みに入ると俺はそのトラックに乗せられオヤジの仕事についてった、
ついてった…と言うよりは強制的に放り込まれる訳だな…その怪物トラックに、

短い時でも3日間、
長い時には1週間、

オヤジの運転する隣りで一緒になって高速道路をブっ飛ばした、
パバァーンっと14tが吠えるクラクションは圧巻だった、

クラウンもベンツも小っちぇ小っちぇ、

オヤジが最強に頼もしく見えた、
ムキムキの腕で荷物を積み下ろす姿は " 漢 " そのものだった、
こうして金を稼いでくれてるんだと子供ながらに思った、
真似して軽い小包なんかを俺も運んだりした、
オヤジはカッチョイイんだと憧れた、

サービスエリアで食べる飯が楽しみだった、
トラックターミナルで入る風呂が気持ち良かった、

そうしてまた高速道路に繰り出す、
極太ハンドルを握る咥え煙草のオヤジが菅原文太より男前に感じた、

オヤジが働く姿は子供にしかと見せといた方がイイ、
永遠に越えられ無い壁…そしてカリスマとはオヤジだろう、


んー、ナイス。


家族経営な居酒屋風景てのは何とも心がジュンとする、
オヤジが料理に腕を振るいオフクロが注文取りに金勘定、
そして子供達が給仕に奮闘してる、

此処もそんな気持ち良い酒場です、

練馬 『太郎左衛門』


ご夫婦と中学生と思しき長男に小学生だろう二男と三男で奮闘中、
時には厳しく時には優しくの " 健全なる教育 " を垣間見る事が出来ます、

素敵だな…なんて思いつつ呑む「ホッピー」は今日も美味い、




お通しは「鶏塩ちゃんこ風」、




皮付き鶏もも肉と鶏団子、
アッサリな口当たりだけどシッカリ効いた鶏塩旨味出汁、

こういうの好きです。


で、

" 本日のおすすめ品 " から何と無くジャブ程度に頼んだつもりなのに、
ビックリする程に美味くて仰け反りそうになったのが…、

コレ!

「真あじ刺」、




刻まれた大葉とミョウガと葱が良アクセントな薬味沢山仕様、




青魚特有の臭みなんて全くの皆無、
歯応えも抜群で新鮮なのがグイグイ来ます、

こんな美味い真あじ久し振りに食べたなぁー、




質・量・価格共に納得の逸品ですぜコレ。


興奮冷めやらぬ中、
ここまで魚が美味いのならもう1品も魚がイイと、

…お! コレだなコレ!!

「ブリのしそ包み磯辺天」、




刺身で供されてるであろう大きめな切り身を紫蘇で包んで天ぷらに、

ほっほぉー、

コレがまた揚げ加減完璧で衣はサックサクの身はブリッブリ、




いややややぁ~っ美味いわぁぁぁぁあーっ。


そうこうしてると15名程座れる座敷の方が段々とお客で埋まって来ましてね、
一生懸命に両親を手伝う3兄弟も忙しそうに働いてます、

カウンターでシッポリ呑む俺はそろそろ帰り時だな、
まだまだ食べたいのモリモリなんだけどね、

またユルリと来るとします、

いつの日かお店の看板を継ぐその日まで頑張ってねっ3兄弟!


さてと今宵も気分が頗るイイ感じだ、

そうね、

ハシゴですまたハシゴ、

練馬 『加賀屋』




春とは言えチョイと肌寒い雨降る夜です、

カンカンに熱い熱燗を「福徳長」の大徳利で頂こう、




そして名物の「特製にこみ (小)」、




加賀屋・練馬店の特製にこみはサイズが大と小、
小でもお玉に軽く1杯量の豚もつと豆腐半丁が入るのでね、
2軒目呑みには丁度良いツマミとなるのです、

塩っ気のあるサラっとした味噌味は " ザ・加賀屋の味 " 。


で、

「ほうれん草おひたし」なんてのもツツキながら、




カウンター席隅に座る父子の姿が目に入る…、

息子さんは小学生くらいな少年、
美味そうにもつ焼きを頬張りながら親父さんと楽しそう、

…勝手に要らぬ心配をしてしまう、

父子家庭なんだろうかとか、
月に1度会う事を許されてるのだろうかとか、

少年はとても良い笑顔、
親父さんも美味そうにホッピーを呑んでる、

…あぁうん…俺の様な他人が要らぬ心配だな。


よしとっ、

俺も同じくもつ焼きを貰おう、

「ぼんじり焼」と「元祖ホルモン」を塩で、




皿の端にチョコンと付いた辛味噌を併せて食べると美味さ倍増、
酒呑みの為の濃いめな味付けで呑むペースも倍増、

正統派というか昔ながらのというか、
そうそうコレコレってな味が加賀屋の良いところ、

…それにしてもさっきの少年、
…もつ焼きをもう10本以上食べてるぞ、
…親父さんもホッピーお替りしまくってる、

あっ… 少年… もつ焼きをまた追加だ、

ありゃぁ将来随分な呑兵衛に仕上がるだろうな、

あぁ、
うんうん、

とても幸せそうじゃないか。(…俺が言うこっちゃ無い)


Ame furu haru no toaru kokei "


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