Mukashi totta kineduka de OKONOMIYAKI ...Nakano, BARAETEI

東京・中野、


いよいよ晩秋です…っとなりゃぁ～、
焼酎のお湯割りとか日本酒の熱燗とか、
煮込みとかおでんとか鍋とかが増して美味くなる頃合い到来、
併せてアッツアツの料理でキリっと冷えたアルコールもイケるってな良い事尽くしな季節、

…となると…困る困るぅ～…なんて、
何だかんだと理由を付けエヘラエヘラする呑兵衛よ、

…っちゅー訳で、
本日は久し振りの中野にてご無沙汰の熱々鉄板前が目的、
其処にて心と身体を温めるっていう算段にフッフッフっ、


んー、ナイス。


此処はもう数回来て勝手知ったるお好み焼き屋でね、
テーブルの鉄板脇で自ら " たこ焼き " も焼ける楽しき店なんだ、

中野 『ばらえ亭』。


さてと、

カンカンに鉄板を熱してる内に「レモンサワー」で喉を潤しつつ、

どのお好み焼き屋でも、
有れば必ずコレの一択な俺、

そうさ、

「お好み焼き しょうが天」は " マイ・ベスト・オブ・お好み焼き " 、

ほっほぉー、
紅生姜のタップリ盛りの嬉しき具合は相変わらず、

で、

お？！ 以前には無かった筈の桜海老が大量インじゃないかっ！？

イイねイイねぇ～。


よぉーしっ豪快に、

ざく切りキャベツと天かす、
摩り下ろしの山芋な生地に玉子を、
空気を纏わせながら大きくスピーディーに、
グワワワっと紅生姜と桜海老諸共混ぜ合わせて準備万端の鉄板へとダイヴっ！

はい、

もうアレだよ、
こうなったら必要以上に触っちゃダメだよ、

ボテっと盛ってペタペタせずに優しく見守ってやって下さいな、

そうして引っ繰り返したらさ、
ピザカットでは無く格子状に切るんだ、

こうするとさ、
切り口によりソースが入り込み滲みる美味さ倍増になるからね、（しかも食べ易いサイズになるし）

うん、
トロトロで良い出来だ、
もんじゃ焼きがブ厚くなった状態、

コレがお好み焼きの一番美味い仕上がりって事を忘れずに。

" ex.TEKIYA no hitoyo "


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The insistence of a man ...SanyoShokuhin, SAPPORO ICHIBAN SHIO RAMEN de AJITAMA・TORI CHASHU MEN (shio)

東京・自宅、


前回は " 鶏チャーシュー " で独り恍惚のウハウハ、
今回は " ソレをもう～っコレでもか！ " って程にスーパーでハイパーを試みる、

えぇ、
えぇえぇ、

前回のブツを仕込む折に、
同煮漬汁にトプンと沈めておいた別ブツの存在、

うん、
うんうん、

今回のインスタントラーメンは増して内容が濃いぞ、
程良くジックリ熟っとした " 味玉 " 入りですぜ主人、


んー、ナイス。


（個人的俺調べ）

日本のインスタントラーメン界に於いて、
様々ベースの基本味は色々在り好みも別れるところだが、
事… " 塩ラーメン " に限ってはコヤツを超すモノ未だ昭和46年の発売から現れず、

そうさ、

" サッポロ一番 塩らーめん （袋） " だね、

はい、
はいはい、

此の度もビシぃーっとイっときました " 再び恍惚 " 、

名付けて… 『サッポロ一番 塩らーめん de 味玉・鶏ちゃーしゅーめん （塩）』。

鶏チャーシューは4枚に味玉は4切れ、
ホウレン草にタップリの刻みネギ、

軽ぅ～くヤっとけばラーメン2杯分の具材にもなるだろうトッピング量を、
たったコノ1杯に挑む秋晴れのワンパク野郎、

……、

まぁ、
まぁまぁ、

勿体振り過ぎるのも時間の経過と共に美味さ害うしね、

だからイケる時にガツっとしとよけ旦那、

しかしアレだねアレだ、
イツナンドキ食べても美味いよねコレ、

さてと次回…、

何に孤独拘り何のスペシャルにてニヤけようか。

" Super, Hyper, and Special "


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The Origin Of Instant Ramen ...Nisshin, CHICKEN RAMEN de CHICKEN OYAKO RAMEN

東京・自宅、


…深夜1時を過ぎた頃の話しだ、

体調が良く無い、
何かで気を紛らわせたい、
誤魔化そうと酒を呑んでみたが目眩がする、

…どうしよう、

こんな時は毎度パターンの俺リフレッシュ法、
食糧庫をガサゴソと物色しキッチンに立つ、

…そうさイージーなクッキング、（程良く気晴らしになるんだよね）

醤油・酒・味醂・鰹節＆昆布…で煮漬汁を作り、
鶏モモの一枚肉をクルクルっとローリングし糸でギュギュっとしたら、
長ネギの青い部分と一緒にグツグツとする、

肉に適度の熱が入ったところで火を止めそのまま余熱で鍋放置、
冷めたら具材入った鍋ごと冷蔵庫で一晩寝かし、
明くる日に浮き固まった煮漬汁表面の鶏脂を取り除く、

…よし、

ハぁ～イ出来たよぉ～、
和風仕上げの " 鶏チャーシュー " 、


んー、ナイス。


さてと翌日、
仕込みブツも食べ頃となった、
…っちゅー訳でビシっとスタンバイする " 元祖で鶏ガラなスープのインスタントラーメン " 、

そうそうこういう事さ、
鶏旨尽くしで頂くのさ、

名付けるは…『日清 チキンラーメン de チキン親子ラーメン』。

…とか声を大にしながらも、

実に安易であり安直である、
鶏チャーシューに鶏卵乗せのチキンラーメンで親子…っていう、

唯単にコレをしたかったが為に時間費やし鶏チャーシューを作り、
鶏卵とチキンラーメンを買いに行ったという…、

で、

完成を遂げ独りニヤニヤしつつだ…、

ズズズぅー、
パクっとムシャっと、
ズズズズぅー、

うん、
うんうん、

俺が過ごしたコノ瞬間は世界で一番平和だった事だろう…。（鶏チャーシュー大正解だったぞ）


" Sugu oishii ～♪, Sugoku oishii ～♪♪, "


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Kokoro ni Nippon no aki ...SANMA no HIRAKI TEISHOKU

東京・自宅、


寝起き僅か10分後、
食糧庫前にてアグラ組んで考える、
ん…あぁ…ボサボサ頭で飯の算段だよ遅めの昼飯のね、

さてと、

家中の窓という窓を全開にする、
腕捲りし髪を上げ " ご近所の方々にスミマセンね " と…スイッチオン換気扇、

ズンズン迫り帯びて来た秋模様に俺は秋刀魚を焼くんだ、

東京のド真ん中で、
煙モクモクに趣きを見ながら、
庶民大衆の秋を頂戴しようじゃないか、


んー、ナイス。


最近の俺と来たら家呑みが過ぎるのでね、
内臓に少しでもの気休めにとシジミ味噌汁を用意して、
大好き麦ご飯に我が家自家製の梅干しから大粒の紀州南高梅も準備完了、

そうしてこうして、
ホラホラご主人、
同時進行で焼いてた秋刀魚もそろそろですぜ、
今回のは一夜干しの開きで旨味ジュワジュワのヤツ、

『秋刀魚の開き定食』。

もうね、
焼き始めの傍から溢れ出す脂で炎ボワボワ、
コリャもう食べる前から美味いのが分かるってなもんだ、

ホレホレとさ、
皮目を軽く焦がす事に因って増す風味は誰しもがご存知、

で、

" 秋刀魚の梅煮 " って料理がアリな様に、
焼いた秋刀魚と梅干しの食べ重ねもオツなんだよねぇ～、

しかも一夜干しの開きだからさ、
醤油要らずに塩気加減最適仕様、

でで、

麦ご飯に滴り落ちる程に大量の秋刀魚脂と、
紫蘇漬け真っ向勝負な紀州南高梅の芳醇な酸っぱ甘さがさ、

くぅぅぅぅう～っ、
口の中で合わさってまろやかに " ハロー・グッジョヴ " 、

ぐをぉぉぉぉお～っやっぱり美味いなぁーっ焼魚で和食ってヤツぁよぉ～っ、

…ハイハイ、

たったコレだけでもさ、
今秋初の季節感有る自炊に俺満足、

いやぁ～しかしのしかしだ、
シンプルなればなる程に、

日本の秋とは何と色っぽく艶っぽい事かと。（…秋刀魚の話しね）


" Shomin / Taishu no SHOKU koso shin no gokujo nari "


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MeguriMegutte Ekikaisatsu-mae ...Araiyakushi-mae, KABURAYA

東京・新井薬師前、


夏～秋に掛け入退院を繰り返し状況は一変、
ほとぼり冷めて10月に入ってからは静かに人知れず…となって2週間チョイが経つ、
バカが付く程に好きな呑んだくれ散策も随分と減った、

（望む望まざるはまた別の話しで）

俺に纏わる諸々を放棄し破棄し、
ソレに因ってトリマキの全てが結果平和に納まるのならソレでイイんだろう、

今回こそは、
いよいよ家族までもが様子見に来た程の死に害いだったからねぇ～、

…後はどうするか、
…残りはどう生きて行くか、

オイオイまたもや楽しくなって来たぞクズ野郎、


んー、ナイス。


さてと、

前々から行きたかった目当ての酒場へと向かうも、
1軒・2軒・3軒…と…何と満席やら定休日にて全店にフラレるという見事な始末で、
うぅーっと駅まで戻り再スタート位置でヨぉーイっドンっ、

…ってするも何も…思いっきり駅改札前で " 捨てる神あれば拾う神あり " 、

同店で中野5丁目の呑み屋通りの方は以前に行ってるんだけど、
コッチの方は初訪問です、

新井薬師前 『かぶら屋』。


1本80円そこそこ～の焼きとんとデンと構える静岡おでん、
そして " フライ " がウリの大衆度満載なザワザワ感の中、

カウンター席で煽るカットレモン入りの「甲類焼酎」、

先ずはの肴には色々な部位がトロトロの「モツ煮」や、

赤鮮やかな「赤かぶ漬け」が合う、

焼きとんは「カシラ 赤（コメカミ）」と「ハツ」を双方塩だね、

好物のレバーは揚げて貰って甘辛の中華ダレな「レバー唐揚げ」、

うん、

ドレもコレも期待通りの予想通りで美味い。


で、

やっぱり外せ無いフライからは、

「イカフライ」でしょ、

続く「しいたけフライ」に「黒はんぺんフライ」でしょでしょ、

うぅ～んバッチリだ、
ネタ半身に店員さんがトプっとしてくれるソース量も良き塩梅、

串カツ・串揚げ…では無く、
フライを食べたい時にはココだねココかぶら屋さんだね、

あ、

皮目パリパリの「鮭ハラス串焼」とかさ、

ホクホクな「にんにく揚げ」もイケてるんだよ、

でで、

逸品なのが「上ねぎタン塩」ね、

肉厚のブリンブリン、
タンならではのコシコシ、

お先登場にんにく揚げをパクっとしながら上ねぎタン塩を重ねイクっ、

ほぉ～上等。


そうして秋も本番に入り、
こうして近付きつつの冬に恋しさ益々募る呑兵衛模様か、

さぁ、

さぁさぁ、

明日は何処へ。


" Dizziness of autumn "


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