Friday, September 27, 2013

Smell sweet and sour Otafuku-sauce wafting from the basement ...Araiyakushi-mae, YAKUCHIKA



東京・新井薬師前


毎年の流れ通り、
台風が過ぎてグングンと秋めいて来た、
今日の早朝なんて気温20℃を割ってたくらいだしなぁ、

そう、

今年の夏は増して暑かったからね、
…ちゅー事はその反動で冬はスゴク寒くなるはず、

そうなったらですよ、

はぁぁぁあ~っ温泉かぁぁぁあ~っ、
わぁぁぁあ~っ雪見酒やぁぁぁあ~っ、

毎度毎回の流れ通り、
そんな旅番組を観ながら自分も行った気分で、
自宅の自前にて妄想旅館の乾杯だ、


んー、ナイス。


例の如くに唐突に、
出先にて急に思い立つ " 今日何ツマんで呑もう? " 、

あぁうん、
そうだアレだ、
たまたま居た現場でプンプン香ってたソースのヤツにしよう、

…だったらアソコじゃん?
随分ご無沙汰にて不義理してたアソコへ顔出す良いキッカケやん?

新井薬師前 『薬ちか (やくちか)』


西武新宿線・新井薬師前駅から程近い地下に在るから " 薬ちか " 、
それで以ってお好み焼きメインの鉄板焼きを地下で焼くから " やくちか " 、

…なのかどうかは俺の勝手な想像。


さてと、
マスターにお久し振りですの挨拶、
ママは楽しそうに常連さん達と談笑中、

相変わらず何もかもがアットホームでホノボノな雰囲気には癒されます、

そしていつもの「ホッピー」に、




日替わり1品物の「なす煮びたし」と、




「ごぼう唐揚げ」、




こういう何の気無いチョロっとした物が美味いのって大事だよね、
例えばポテトサラダだったりホウレン草のお浸しだったり、
そういう副菜がイケてるお店ってのは必ずメイン料理が美味いもんだ、

で、

ほら、

やっぱり美味い此処の主役は " お好み焼き " 、

関西風にモダン焼きとある中から今回は「お好み焼き 広島風」だ、




広島風の特徴である薄生地にキャベツや豚肉やイカと具沢山、
そしてモチモチツルツルとした焼きそばがデデンとイン、

タップリのオタフクソースにマヨネーズがビャビャーっとね、




はぁぁぁあ~美味いわぁ~満足だわぁ~、
そしてそしてのマスターの焼き加減最高だわぁ~、

またチョクチョクご馳走になりに来なくちゃだな。


…………、

そうふと思えば " お好み焼き " 、
大昔に広島出身のヤツと揉めた事を思い出す、
過去にテキ屋で関西風を焼いてた俺は " 広島風はお好み焼きじゃ無い " なんて事を言ってね、
怒った広島人が " じゃぁどっちが美味いか勝負しようぜ " と二人でお好み焼き屋へ、

俺は関西風を焼いて、
ソイツは広島風を焼いて、

鼻息荒くフンフンしながら互いのを食べ比べしたよね、

ビキビキと睨み合いながらの結果…、

『あ…あぁ…どっちも美味いね…』、
『半分ずつ交換してさ…一緒に食べようぜ…』、

20年も前の甘酸っぱいソースの思い出話し。


" Memories blooming in the Okonomiyaki "


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Wednesday, September 25, 2013

Ideal form of " IZAKAYA " I think ...Numabukuro, JUNCHAN



東京・沼袋


あのですね、
すみませんね、
俺の仕事場の話しなんですがね、

" 鮮魚を仕入れると暇になる " 、

唐突ですがね、
これウチのジンクスかも知れませんね、

以前にもブログで書いた事ありますが、
そんな時に限って魚が売れ無い…、

だから何と無く、(抵抗兼ねて)
刺身で出せるピチピチのヤツを " 敢えての半生ちょい炙り串焼き " としたんですよ、

…なのに…だ、(トロサーモンだったのに)

ふぅーんふぅ~んとスネつつ、
まぁイイの自分の酒の肴とするから、

刺身用の新鮮なヤツに限っては " その日に売れなきゃ次の日には出さない " 、
これ俺の拘りでね、
例え効率が悪かろうとも、

…とか言いながら、

むぅーんむぅ~んとスネながら、(チーン…チーン…)


んー、ナイス。


さてと、
久し振りの沼袋呑みじゃないだろうか、
そして、
ご無沙汰のハートフル居酒屋へ顔を出す、

知ってる人は知っている、
当ブログでトップクラスの登場回数、

沼袋 『じゅんちゃん』


何だかんだで約1ヶ月振り
前回残しておいたボトルで始まる「ホッピー」、




毎回楽しい日替わりのお通しは「ちゃんこ煮」が来たよ、




メインはイワシつみれ団子に栃尾揚げ、
ちょこっと豚肉や鶏肉も入ってるピリ辛の味噌仕立て、

あぁ、

汁まで残さずの滋味深さだ。


で、

秋でしょ、

いよいよだよねの「新サンマ刺」、




ワサビ醤油だったり、




ショウガ醤油だったり、




美しい銀屏風の肉厚なところを往々に堪能、

本当に美味いのを食べると大衆魚の素晴らしさを改めて知るよね。


でで、

一夜干しのイカゲソをカラっと揚げた「イカ唐揚げ」、




干物にする事によって凝縮された旨味、
それを醤油効いた下味にて唐揚げ、

そりゃ美味いに決まってる美味さだよ。


いつもの小上がりにて畳の上に座布団、
足を伸ばしてデロ~ンとしながら眺めるテレビ、
卓上には幸せの肴と手元には幸せの酒、

うん、

言う事無いよね。


さてさてと、

じゅんちゃんを知って彼是3年強、
その頃からメニューでは見てたんだけどタイミング合わずで食べそびれてた1品がある、

決まって毎度ある訳じゃ無い隠れた名物、
この日はあったよの念願叶い、

そうそれは、

「ローストビーフ」だ、




キタぁーっコレぇーっ、
初対面だぁーっ
何とも肉々しいヤツぅーっ、





わぁー美味い! かぁー美味い!!

路地裏の赤提灯で縄暖簾潜った " ザ・昭和 " な処でローストビーフってのも風流だねぇーっ。


そうしてこうしてテンションの心地良い渦の中、
「JINRO」のニューボトルをお願いして、
沸々マッタリと俺の夜は更けて行くんだなぁ、




うんうん、

癒し処に乾杯!!!(いつも有難う御座います)




うんうんうん。


" Aka-Chochin, Nawa-Noren, and Roast beef "


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Tuesday, September 24, 2013

Soup with a thickened hot ...WAGAYA TOKUSEI ANKAKE SOBA



東京・自宅


最近の朝晩は段々と涼しくなって来たのでね、
温かい物がより一層美味しくなって嬉しい限り、

煮込みでしょ、
おでんでしょ、
鍋でしょ、

それらどれもこれもに熱燗が合うでしょ、
勿論キンっとシュワっと冷たい酒も熱々メニューに合うでしょ、

要するに、
呑兵衛にとっての最高な季節到来って訳です、

秋冬の味覚は四季折々の中で特に美味いからね、


んー、ナイス。


さてと、
仕事前の晩飯作り、
早々と酒を呑みたいのをグっと堪えて、(…偉いぞ大人だ)
近頃頻繁に登場してる蕎麦メニュー、

冷たいのも作ったし温かいのも作ったから今回の第三弾は増して熱々のヤツ、

…ちゅー事で、

『我が家特製あんかけ蕎麦』




昆布粉と鰹粉のダブル出汁に醤油・酒・味醂・砂糖でツユ作り、
具材は長さを揃えカットしたニラの茎にミョウガに油揚げにロースハム、(例の如く残り物祭りだ)

乾麺な蕎麦の茹で上がりタイミングでツユは水溶き片栗粉で餡かけ仕様、




出来上がりに刻みネギと一味唐辛子をパパっとしたら、
餡かけパワーで最後まで冷める事の無いトロトロスープに蕎麦を絡めて、




イッタダッキマぁース、(ツンと爽やかな風味が欲しくて入れたミョウガが大正解)




この口の中を火傷するんじゃないかって程に熱々なのが美味い、
喉を通る時も胃袋に落ちた時も熱さを感じるくらいなのが美味い、

眉間と首筋にジワっと汗を浮かばせながら、

ズズっとパクっと、
パクっとズズっと、

ふぅ~、
熱くて暑い、

餡かけが濃く蕎麦と一緒に持ち上がって来るので、
わざわざツユを飲まずとも食べ終わりの頃にはスープが半分以上無くなってました、

おぉ~腹いっぱい、

ごっつぁんでした。(今度は " うどんメニュー " を3種類だな)


" Soba dish Pt. 3 "


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Monday, September 23, 2013

Season blending fun and sadness enters ...Asakusa, TAKAHASHI



東京・浅草


早や9月も終盤になり、
曇りがちの日なんかにゃ肌寒さも感じるこの頃、
深夜早朝なんてのは薄着だと時たまブルっとするもんねぇ、

驚く程にアっと言う間、
あと100日寝て起きたら年越しの年明けか、

うん、

その時もその先も、
こうしてノホホンと呑みながらそっと夢を見ていたいものだ、


んー、ナイス。


相変わらずの雷門辺りを掻き分けながら、
例の如くのホッピー通りに足を進める、

チョロっとの用事も終わったので今日は此処で小休止、
思えば去年の正月以来のご無沙汰訪問、

浅草 『高橋』


観光客よりかは常連客が多めの高橋さんは、
コノ界隈でも比較的落ち着きがあるのが好きなとこ、
料理も手作りな物が多くて味も家庭的だったりね、
ホッピー通りでは貴重なお店の一つだ、

さてと、
コの字カウンターのド真ん中、
呑むはやはり「ホッピー」で、




肴は「牛すじ煮込み」をツマもう、




ホロッホロに軟らかい牛すじ、
滲み滲みの大根とコンニャクも嬉しい、

醤油ベースな実に実直な味わいです。


で、

俺が勝手に思ってる隠れた名物はココのコレ、

そう、

ペランペランな「いかフライ」、




頗る良い意味での " ザ・チープ王 " 、
無論ソースと和ガラシをタップリで頂く揚げ立てサックサク、

いやぁ~っ併せるホッピーが進むの美味いの何のって。


さてさてと、
煮込みやらフライやらでグビグビしたらね、
お次は芋焼酎にチェンジだ、

「からり芋」をロックでお願いして、




ホッピー通りの中では一番美味い鯨を出して貰おう、

数種類有る鯨メニューから「鯨刺し」で決まり、




上質な馬肉をも思わせる旨味満載の鯨赤肉、
醤油にショウガ&ニンニクでポイっと口に放り込む、




そうしてトロけて行くコヤツを芋焼酎と共に流し余韻がホワぁ~ンと…、

くぅ~っ…あぁ~…美味いねぇ~。


秋も深まり始めるのはもう目前、
軽く赤らんだ頬と夕焼け空を比べながらポツポツ歩く帰り道、

来るぞ、

セツナ楽しい呑兵衛の季節が。


" Sake ni yoi yume ni you "


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Sunday, September 22, 2013

Taste of the heart to continue from 1945 ...Nakano, ICHIFUJI



東京・中野


思えば何と1週間も酒場から遠ざかっていた、
それについて特別な理由などは無かった、
唯単に…ボヤぁ~っとした日々が過ぎていた、

そんなこんなで、

仕事以外では久し振りの外出日、
立って居たのは何故か原宿、
目の前には竹下通りだ、
果たしていつ以来だろうか…? 恥ずかしさからか幾分か足早の俺だ、


んー、ナイス。


用事を済ませた2時間後、
折角だから呑んで行くかと考えるも、
此処は原宿…、
俺が竹下通り…、

無いよ…ねぇ?

そうして現場を離れ代々木まで出るもピンと来ず、
総武線で一駅ずつ大久保? 新宿? 東中野? …うぅ~ん、

あっ、

中野で前々から行ってみたい処があったんだ、
…ちゅー事でグッドタイミングな初訪問、

中野 『いちふじ』


昭和20年創業、
戦後間も無くから呑兵衛達を癒し潤して来た老舗、
現在では駅前ビルの地下飲食店街に店舗を構えているが、
当時は駅前にて屋台営業をしていたと聞く、

そんな歴史深い中で頂戴するキリっと冷えた「ホッピー」、




お通しは「枝豆」、




で、

串物を頼むとサービスで出してくれるらしい「生キャベツ」、




瑞々しくパリパリで軽く振られた塩が丁度良く美味い。


カウンター内には凛としたママさん、

マスターが居るとも息子さんが手伝ってるとも聞いてはいたが、
訪れてみればママ1人で全てを切り盛り、

でで、

何ともこのママの一挙一動がカッチョイイ、
そんなママに焼いてもらう串焼きに期待も高まる中で、

先ずは、

「レバ (ちょい焼き)」を塩、




「つくね」はタレ、




うん、

最近流行りな所謂 " ネオ・焼きとん&焼きとり " とは真逆、
コレぞ王道のコレだよコレコレな味わい、

一周して最近改めて好きになった昭和風情の正統派。


さてとそうなりゃジャンジャンだ、

「ひな皮」と「カシラ」をそれぞれ塩、




「うずら玉子」と「ハツモト」も塩々でパクつく、




どれもこれも加減が好きだ、
素材も火の入り方もグッド、
これぞ特別なる素朴だろう、

うんうん、

長年やって来られた髄を思い知りますなぁ~。


そうこうして、
お店の雰囲気も味もママにも、
何とも言えずのホンワカ感に益々俺の食欲が出る、

ででで、

「シロ」はタレにして、




さてさてと、
ラストには「手羽焼」を塩だな、




手掴みな指先に付く旨味脂をチュッチュと舐めながら何杯目かのホッピーをクイっ、

あぁ~満腹満足の至福、

うんうんうん、

再訪するね確実に。(名物の " とんもつスープ " っての食べ損ねたからね)


実は近頃少々凝り固まってた感のあった俺ですが、
また再び良店に出会えて晴々しい帰り際、




先日の中秋の名月にも負けず劣らずに灯る店先の灯篭看板が素敵でした。


" Nomiaruki-Saikai ni fuku no yoru "


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